تشير الأبحاث الجديدة إلى أن الأذواق تتغير مع تقدم العمر ، على الأقل في الفئران.
تفضل الفئران الصغيرة تناول المزيد من السكر ونكهة الأومامي في الأطعمة وأظهرت نفورًا أقوى من الأطعمة المريرة مقارنة بالفئران المسنة ، وفقًا لدراسة قدمت اليوم (30 يوليو) في الاجتماع السنوي لجمعية دراسة سلوك الاستيعاب.
وقال الباحث المشارك في الدراسة شيزوكو انوي ياماموتو الباحث في جامعة اوساكا باليابان في بيان "هذا على حد علمنا هو أول تقرير يظهر كراهية مخفضة للطعم المر في الفئران المسنة."
إن حاسة التذوق غامضة ومعقدة ، حيث لا يفهم الباحثون إلا القليل نسبيًا حول كيفية عملها. وجدت الدراسات الحديثة أن البطن يمكن أن تذوق الأطعمة باستخدام مستقبلات خاصة وأن البشر لديهم في الواقع حاسة طعم سادسة تكتشف الدهون.
على الرغم من أن معظم الناس يلاحظون أن أذواقهم تتطور مع تقدمهم في العمر ، فلماذا كان الأمر غامضًا.
لفهم كيف تغيرت تفضيلات المذاق مع التقدم في العمر ، قامت Inui-Yamamoto وزملاؤها بتحليل استهلاك الطعام للفئران في أقواس من خمس سنوات ، من الشباب إلى الشيخوخة. ثم قاموا بقياس تناول الفئران للحلول التي ذاقت طعمها حلو أو مالح أو أومامي أو حامض أو مر.
كانت الفئران الأكبر سنًا أقل حرصًا على النكهات الحلوة والأومامي وكانت أقل احتمالية من الفئران الأصغر لتجنب النكهات المريرة.
عرض الفريق على الفئران الشيخوخة حلول عالية التركيز ومنخفضة التركيز ، مما أظهر أن الفئران القديمة لديها حساسية أقل للطعم.
ولكن عندما قام الفريق بتحليل الأعصاب التي ترسل إشارات كهربائية من براعم التذوق في الفم إلى الدماغ ، لم يجدوا اختلافات في النشاط مع العمر.
وقال إينوي ياماموتو في بيان "كنا نتوقع أن هذه التغييرات ترجع إلى نظام الذوق المحيطي."
في أعمال المتابعة ، يأمل الفريق في التحقيق في أسباب هذا التغيير في تفضيل الذوق بمرور الوقت.
