لقد سمعت عن سن حلو ، ولكن ماذا عن سن ملح؟ توصلت دراسة حديثة إلى أن بعض الناس يحملون جينًا قد يمنحهم طعمًا أكثر للملح.
الأشخاص في الدراسة الذين لديهم اختلاف معين في جين يسمى TAS2R48 كانوا أكثر عرضة لتناول الكثير من الصوديوم من أولئك الذين لم يكن لديهم هذا البديل ، وفقًا للدراسة المقدمة اليوم (13 نوفمبر) في الدورات العلمية لجمعية القلب الأمريكية اجتماع في نيو أورليانز.
"من خلال تحديد نوع الجين الذي يمتلكه الشخص ، قد نتمكن من مساعدته على اتخاذ خيارات غذائية أفضل من خلال التعليم المصمم شخصيًا له" ، جينيفر سميث ، دكتوراه. وقال طالب في التمريض في كلية التمريض بجامعة كنتاكي والمؤلف الرئيسي للدراسة في بيان. وأشار الباحثون إلى أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم كيفية تأثير جينات الناس بشكل كامل على كمية الصوديوم التي يتناولونها.
توصي جمعية القلب الأمريكية (AHA) بأن يقصر الأشخاص الصوديوم في نظامهم الغذائي على 2300 ملليجرام (ملغ) يوميًا. يقول AHA إن كثرة الصوديوم يمكن أن تزيد من خطر إصابة الشخص بارتفاع ضغط الدم.
ووجد الباحثون أن أولئك الذين شملتهم الدراسة كيف كان من المحتمل أن يتجاوز الاختلاف الجيني ضعف 2300 مجم تقريبًا ، مقارنة بالأشخاص الذين لم يكن لديهم هذا الاختلاف.
هذه ليست المرة الأولى التي يتم فيها ربط جين TAS2R48 بحاسة الذوق لدى الشخص.
تشير الدراسة السابقة إلى أن التباين الخاص للجين الذي نظر إليه الباحثون في هذه الدراسة يعزز أيضًا إدراك الشخص للمرارة ، وفقًا للدراسة. وقال الباحثون إن هذا قد يكون السبب في أن الأشخاص الذين لديهم الجين يميلون إلى تجنب الأطعمة مثل البروكلي والخضر الورقية الداكنة.
وقال سميث "هناك بعض الأبحاث التي تشير إلى أن الأفراد الذين يتذوقون المر بشكل أكثر كثافة قد يتذوقون الملح بشكل أكثر كثافة ويستمتعون به أكثر ، مما يؤدي إلى زيادة تناول الصوديوم".
وقال سميث "نظرية أخرى هي أنهم يستخدمون الملح لإخفاء الطعم المر للأطعمة وبالتالي استهلاك المزيد من الصوديوم".
في الدراسة ، نظر الباحثون في مذكرات الطعام لأكثر من 400 شخص شاركوا في دراسة تهدف إلى الحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب لدى الأشخاص الذين يعيشون في ريف كنتاكي. كجزء من الدراسة ، تم تحليل الحمض النووي للناس أيضًا. كان جميع الأشخاص في الدراسة معرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب.
كما تم فحص جوانب أخرى من النظام الغذائي للناس - مثل كمية الدهون المشبعة والسكر والكحول التي يستهلكونها - في الدراسة. ووجد الباحثون أن الاختلافات في الجين لم يكن لها تأثير على هذه الأجزاء من النظام الغذائي.
النتائج لم تنشر في مجلة مراجعة الأقران.
